小麦粉

　　面粉是我们北方的主食之一，基本上家家户户都是有面粉的，像是我们平时常吃的馒头，水饺以及烙饼等这些主食都是用面粉做的，虽然我们天天吃面粉，但是人们对于面粉的基本基础知识还是不太了解的，也不知道该怎样区分面粉的好坏。下面小麦粉厂家就带大家了解一下。

　　首先我们来看一下面粉的色泽，其实面粉的色泽是与小麦的品种，以及其加工的精度有关的，一般的像一些高等级的面粉，大多是用小麦的中心部分加工的，所以色泽偏白，而低等级的面粉是用靠近小麦皮层的部分加工的，麦麸含量比较大，所以相对来说便没有那么白了。

　　而面粉也因为其质量等级的不同，面粉的粉白程度也就有所不同，我们平时所吃的面粉，大都是呈现白色或者是黄白色，这是正常的面粉色泽，若是高等级的面粉色泽偏白，是正常的现象，但若是低等级的面粉，其色泽呈现青白，灰白甚至是亮白，这就不正常了，这样的面粉就不太好了。

　　其次小麦粉被加工成各种各样的食品，是因为它含有一种独特的性质，那便是面筋，而面筋是一种弹性，延伸性以及粘性很好的物质，其实对于面粉筋度的要求，实际上只是面粉中面筋质含量的要求，不同的小麦粉制品，不但对面粉中面筋的数量有要求，也对面粉筋度的质量有一定的要求的。