挂面的质量检查及酸面问题
文章来源：http://hnyuf.com/news597182.html 时间：2018-01-26
挂面机在生产完挂面之后，直接进行包装和运输那是非常错误的。为了长远的发展，在这个非常注重食品安全的现在，对于挂面的食品质量检查也是非常有必要的。那么对挂面的质量检查，一般都会有哪些程序呢？
根据企业申请发证产品的品种，在企业的成品库内随机抽取企业生产量******的挂面产品进行发证检验。如果企业还生产花色挂面，应另外随机抽取一种花色挂面进行发证检验。所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品，抽样基数不少于1000包，随机抽样20包。样品分成2份，送检验机构，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。挂面设备在生产挂面的过程当中，我们会发现，在某些情况下，生产出来的挂面会有酸酸的味道，这样的挂面，其质量已经出现了一定的问题，这样的挂面，是不能直接用来销售的，所以如果在挂面机的生产中，如果出现这样的问题，也是非常不利于挂面的生产效益，所以在挂面机的生产中，要知道哪些情况会导致挂面出现酸酸的现象：
烘干工艺温区不合理，造成烘干过程中面条有轻微酸败现象，这种微酸败在一般情况下不会进一步恶化，只有在外界一定的温度下才会使酸败进一步加强，这种情况比较少，但处理起来比较麻烦，也就是说不太好解决。
回机条回机不及时，造成面条酸败。这里包括切条上架落条、打杆落条、剪齐落条还有烘干房落条。
如果是泡的面，所泡好的面碎在一定时间内没有用完，造成酸败。
挂面生产线的烘干房清理不及时或清理不彻底，造成烘干房长期存在酸味。
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