鸡蛋面挂面的品质应该怎么控制

　　随着人们生活水平的提高，对鸡蛋面挂面质量的要求也越来越高。人们购买面条不仅取决于它们是否卫生和安全，而且还取决于丰富的营养和味道，这对面条厂的质量控制提出了新的挑战。

　　挂面厂如何控制产品质量？

　　首先，从原材料质量控制的角度来看，要想产品质量高，就必须严格控制原材料的质量。其中，面粉是制作面条的主要原料。小麦面粉的质量直接影响面条的生产过程和成品质量。了解和掌握面粉蛋白质含量、淀粉含量、厚度、灰分等物理特性是面条加工生产的基础工作，对保证面条质量具有重要意义。众所周知，面粉是由小麦等产品研磨而成，一旦出现农药残留和重金属成分，将直接影响面条的食品健康。

　　做好原材料质量控制，下一步需要对挂面的生产工艺和工艺进行管理和控制。由于挂面设备专用性低，在生产工艺大致相同的情况下，频繁更换线路，工艺稳定难度加大，必然影响生产效率。智能灵活的挂面生产线是企业稳步转型、降低成本、提高工作效率的理想选择。

　　此外，挂面的生产加工离不开干燥环节。挂面的干燥对温度要求很高。干燥温度过高会使面条水分蒸发过快，或水分排放过快。面条长期处于潮湿环境中，导致面条断裂。相反，如果温度过低或水分没有及时排出，面条就会发霉变质。但企业采用智能面条烘干机，实现温湿度的智能控制，不仅提高了烘干效率，而且保证了面条的烘干质量和食用安全。

　　综上所述是鸡蛋面挂面厂家和大家分享的知识，希望可以帮助到您。