龙须挂面厂家讲述好的面条要怎么挑选

　　龙须挂面厂家生产不同口味，不同规格的挂面，大家在挑选时需要了解哪些知识呢？龙须挂面厂家总结了以下几个问题。

　　问：挂面的颜色越白越好？

　　答案：白色挂面更能引起食欲和购物欲望，但是天然面粉的颜色应该变黄、变黑，或者是被氧化处理，氧化它里面含有的黄色类胡萝卜素；或者面粉制作得太精细，去掉了太多有营养价值的外层，所以颜色看起来比较白。推荐大家选择颜色稍深、发黄的面条。

　　问：粗粮挂面真的有助于控制血糖吗？

　　答案：荞麦挂面、绿豆挂面等粗粮挂面也吸引了不少消费者。假如真的是用高比例的杂粮制作的，的确可以控制血糖。但是大多数杂粮不含麸质，无韧性，可制成挂面。市场上许多食品的杂粮比例非常低，营养价值与一般面条差别不大，对餐后血糖的影响也很小。购买粗粮挂面要看配料表，粗粮尽可能的排在前面。

　　问：水煮面吃起来没有什么味道，说明它不含钠吗？

　　答案：制作挂面经常要添加钠和碳酸钠(食用碱)，以增强韧性。市场上的挂面配料中都会标有“钠”的含量，大多数挂面中的盐分都不少，含量由每100克的8%~60%不等。购买挂面时看好配料表，尽量选择低钠含量的。

　　问：口感筋道的就是手做挂面？

　　答案：挂面是否筋道，主要与面粉中蛋白质的含量有关，这跟小麦品种有关系。

　　问：什么是好吃的挂面？

　　答案：选好挂面，一要看，光泽度好，匀称一致，不粘，配料表无多余添加剂，颜色不过白；二要闻，有天然面香，无霉味，气味，三要煮，不粘锅，出锅后色泽淡黄。

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